Os vinhos brancos e rosés podem ser fabricados com uvas tintas, pois a cor da bebida é definida pela extração de pigmentos presentes na casca do fruto durante o processo de fermentação. Sendo assim, na hora de produzir um vinho branco, as cascas da uva não são incorporadas na fermentação. Já durante a fabricação de um vinho rosé, as cascas das uvas são fermentadas durante um curto período.