É um vinho branco produzido na comuna de Chablis, que fica localizada na região vitivinícola da Borgonha, na França. Reconhecido como um dos mais elegantes vinhos brancos do mundo, o Chablis é produzido 100% com a uva Chardonnay. Um dos segredos de Chablis está no solo calcário jurássico (Kimmeridgian), com rochas que possuem uma camada de argila rica em fósseis marinhos, atribuindo à Chardonnay um caráter mineral inigualável. Por conta da composição dos solos, os Chablis estão divididos em quatro categorias: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru.